La choucroute dans tous ses états
La choucroute : la star de l’automne !
En Alsace, le mois de septembre est synonyme de vendanges et de récoltes parmi lesquels l’emblématique chou à choucroute. La fin de l’été marque, en effet, l’arrivée de la choucroute nouvelle qui donne lieu à de grandes fêtes.
Bienvenue au pays du chou !
Saviez-vous qu’ici, au pays de Sainte Odile, est produit 50% du volume de choucroute mangé en France dont la production se concentre principalement sur 2 villages à proximité directe d’Obernai : Meistratzheim et Krautergersheim, la ‘capitale’ de la choucroute (littéralement le village du chou en alsacien).
C’est au pied du piémont des Vosges, dans la plaine d’Alsace qui bénéficie d’un climat propice à sa culture que le chou se développe grâce à un sol particulièrement fertile.
Au Pays de Sainte Odile, on va vous chouchouter
du 11 au 25 septembre 2022
Découvrez le programme des fêtes et des animations :
Fête de la choucroute de Meistratzheim
le 11 septembre
La fête de la choucroute est l’un des plus grands événements populaires du village, elle réunit différents groupes de musique et de danses folkloriques de toute l’Alsace et d’outre-Rhin.
Les Foulées du pays de la choucroute le 17 septembre :
Venez encourager les coureurs de tous âges à travers les champs de choucroute, ou peut-être participer vous même !
course à pied sous forme de relais sur un parcours de deux boucles de 6,2 km, à travers les champs de choucroute. Les équipes relais (2 athlètes) pourront être féminines, masculines ou mixtes. Une course pour jeunes individuels est également organisée.
Fête de la choucroute de Krautergersheim
les 24, 25 septembre et 1er octobre
S’il fallait résumer la fête de la choucroute en quelques mots : gastronomie locale, traditions et ambiance festive ! Depuis 1974, le village fête son légume fétiche. Une fête de la choucroute a lieu chaque dernier week-end du mois de septembre et le premier samedi du mois d’octobre. Les samedis soir, la fête bat son plein sous un chapiteau parqueté et le dimanche, ce sont différents endroits du village qui s’animent.
Circuit découverte ‘du chou à la choucroute’
en minibus cabriolet
le mardi 13 et vendredi 23 septembre
Au départ d’Obernai, partez à la découverte des
secrets de fabrication de l’authentique choucroute
d’Alsace et de ses bienfaits pour la santé. Passage
dans les champs de choux au plus près des récoltes.
À la Maison de la Choucroute Lepic à Meistratzheim,
visite guidée de la choucrouterie et dégustations.
En partenariat avec le Réseau Cardio Prévention Alsace
Circuit en demi-journée
Départ à 9h et 13h30 au parking de l'Altau, rue de l'Altau
Tarif : 35€/personne
Réservation auprès de l’Office de Tourisme - 03 88 95 64 13
Circuit gourmand à vélo ‘la choucroute dans tous ses états’
le vendredi 16 et mardi 20 septembre
Immersion au cœur du pays du chou lors de cette journée à vélo au départ d’Obernai ! Du champ à l’assiette, découvrez les étapes de fabrication de la choucroute d’Alsace et les déclinaisons gourmandes autour de ce met emblématique lors de quelques dégustations. Circuit facile (entre 20 et 25kms) avec pauses et dégustations incluant une visite de choucrouterie et le repas de midi (plat, dessert, café), hors boissons.
Le circuit est accompagné par l’association Obernai Éco-mobilités
Voir le Programme du 16 septembre
Rendez-vous à 9h à l’Office de Tourisme, place du Beffroi, retour vers 17h
Tarif : 35€/personne hors location de vélo
Possibilité de louer un vélo à assistance électrique à l’Office de Tourisme : 30€/journée
Réservation auprès de l’Office de Tourisme - 03 88 95 64 13
Réservez en ligne
Randonnée choux et patrimoine sur les Terres de Sainte Odile avec le Club Vosgien le 22 septembre
Le long de l’Ehn et dans les champs, cette randonnée accompagnée par les guides du Club Vosgien contournera les villages de Niedernai et Meistratzheim. Exceptionnellement accessibles pour l'occasion, le Glockenturm de Niedernai offrira un beau point de vue à 360° et la Chapelle St André de Meistratzheim, son histoire millénaire. Des explications dans les champs et un passage par une choucrouterie à Krautergersheim complètera l’observation des récoltes de choux.
Du champ… à l’assiette
En alsacien, le ‘chou acide’ se dit sürkrut (Sauerkraut en Allemand) et devient ‘choucroute’ en français.
Le chou fermenté est apparu en Chine trois siècle avant JC. Des envahisseurs tels que les Huns ou les Mongols l’ont apporté jusqu’en Europe lors de leurs conquêtes. Les navigateurs en consommaient également pour se nourrir et lutter contre le scorbut. La culture du chou s’implante en Alsace dès l’an 451, c’est au XVe siècle qu’on trouve la choucroute tel que nous la connaissons actuellement : chou découpé en longs filaments blancs.
La choucroute nouvelle que l’on déguste en début de récolte à un taux d’acidité bas et nécessite seulement une semaine de maturation, elle est croquante à souhait et peut être dégustée crue, en salade ou cuisinée, les chefs la déclinent dans des recettes traditionnelles ou plus originales, à découvrir absolument !
DÉCOUVREZ LES SPÉCIALITÉS A BASE DE CHOUCROUTE CONCOCTÉES POUR L’OCCASION PAR DES BOULANGERS/PÂTISSIERS
A l’occasion de cette quinzaine, plusieurs boulangers/pâtissiers vous proposent des spécialités salées ou sucrées à base de choucroute dans leurs boutiques : laissez-vous tenter par des accords gourmands et insolites !
Boulangerie L’Atelier : Bretzel à la choucroute
2, rue de Pully 67210 OBERNAI
www.bannette-obernai.fr
Boulangerie Au Pain Gourmand : Muffin chou et lardons
139 rue du Général Gouraud 67210 OBERNAI
www.pain-gourmand-obernai.com
Boulangerie L’Eden Libre de Gluten : Focaccia knack et chou
2 rue Dietrich 67210 OBERNAI
www.boulangerie-eden.fr
Epicerie Fine Nostra Storia : Chausson pommes et choucroute
82 rue du Général Gouraud 67210 OBERNAI
www.nostrastoria.fr
IDÉES RECETTES
Savez-vous manger les choux à la mode de chez nous ??
La choucroute garnie alsacienne est de loin la plus connue mais il y a bien d'autres possibilités de la déguster.
Ne vous y trompez pas, la choucroute est un aliment santé ! voici quelques recettes originales pour profiter de tous ses bienfaits.
Livret de recettes offert par le Réseau Cardio Prévention d’Alsace
