La choucroute dans tous ses états
La choucroute : la star de l’automne !
En Alsace, le mois de septembre est synonyme de vendanges et de récoltes parmi lesquels l’emblématique chou à choucroute. La fin de l’été marque, en effet, l’arrivée de la choucroute nouvelle qui donne lieu à de grandes fêtes.
Bienvenue au pays du chou !
Saviez-vous qu’ici, au pays de Sainte Odile, est produit 50% du volume de choucroute mangé en France dont la production se concentre principalement sur 2 villages à proximité directe d’Obernai : Meistratzheim et Krautergersheim, la ‘capitale’ de la choucroute (littéralement le village du chou en alsacien).
C’est au pied du piémont des Vosges, dans la plaine d’Alsace qui bénéficie d’un climat propice à sa culture que le chou se développe grâce à un sol particulièrement fertile.
Au Pays de Sainte Odile, on va vous chouchouter
Découvrez le programme des fêtes et des animations :
Fête de la Bière d'Obernai
leS 22 et 23 AOût 2025
Deux soirées festives sont au programme de la fête de la bière et de la choucroute, organisées par les bénévoles du Football Club des Sports Réunis d'Obernai.
L’animation musicale est assurée par un DJ. Tombola avec nombreux lots à gagner.
Pour vous restaurer : choucroute d'Alsace garnie, Pastachouc (choucroute-spaetzle-lardons-crème), hot dog alsacien (knack sur choucroute) ou végétarien, saucisses-frites.
Fête de la choucroute de Meistratzheim
le 14 septembre 2025
La fête de la choucroute est l’un des plus grands événements populaires du village, elle réunit différents groupes de musique et de danses folkloriques de toute l’Alsace et d’outre-Rhin.
Fête de la choucroute de Krautergersheim
les 27, 28 septembre et 4 octobre 2025
S’il fallait résumer la fête de la choucroute en quelques mots : gastronomie locale, traditions et ambiance festive ! Depuis 1974, le village fête son légume fétiche. Une fête de la choucroute a lieu chaque dernier week-end du mois de septembre et le premier samedi du mois d’octobre. Les samedis soir, la fête bat son plein sous un chapiteau parqueté et le dimanche, ce sont différents endroits du village qui s’animent.
Circuit gourmand à vélo ‘choucroute et HOUBLON’
A vélo, au départ d’Obernai, découvrez le Pays de la CHOUCROUTE D’ALSACE.
Du champ à l’assiette, initiez vous aux étapes de sa fabrication à la Maison de la Choucroute LE PIC à Meistratzheim. A midi, dégustez une véritable choucroute garnie au restaurant le Chou’Heim à Krautergersheim, la capitale de la choucroute. Lors de votre escapade, vous apercevrez les cultures de houblon, l’un des ingrédients incontournables du brassage de la bière que vous dégusterez à la microbrasserie Ellipsys à Innenheim.
Circuit facile en autonomie (environ 25kms) incluant :
- un carnet de route contenant le circuit détaillé
et des explications sur les points d’intérêt
- une dégustation de 3 bières
- une choucroute garnie + 1 boisson (une bière 25cl ou un verre de vin ou un soft)
- une visite de choucrouterie
Tarifs : 37€/pers.
60€/pers. incluant la location d’un vélo à assistance électrique
visite découverte :
culture du chou à choucroute et du houblon
Rendez-vous sur les terres du Lycée Agricole d'Obernai pour une visite commentée de la culture de deux emblèmes du patrimoine gastronomique alsacien : le chou à choucroute et le houblon.
De la plantation à la récolte en passant par la sélection des variétés, découvrez toutes les étapes de leur production. Prévoir de bonnes chaussures.
Visite gratuite
Rallye des Bouts de Chou
Rallye à destination des enfants dès 5 ans (accompagné d'un adulte) dans le cadre de l'opération 'On va vous Chouchouter' qui valorise le pays du chou.
ChouChou et ses copains reviennent du champ dans la remorque de Jean, le paysan. Heureux de faire ce voyage ensemble, ils chantent tous en cœur leur chanson préférée !
Secoués sur le chemin, ils chutent de la remorque, et se retrouvent dispersés dans les villages de Meistratzheim et Krautergersheim.
A l’aide des plans, pars à l’aventure et retrouves nos amis les choux ! Ils comptent sur toi, pour recomposer la mélodie de leur chanson favorite et chanter avec eux ! Chacun te dévoilera la note de musique dont il se souvient, reportes-les dans le livret-jeu. téléchargeable gratuitement et disponible à l'Office de Tourisme d'Obernai.
Du champ… à l’assiette
En alsacien, le ‘chou acide’ se dit sürkrut (Sauerkraut en Allemand) et devient ‘choucroute’ en français.
Le chou fermenté est apparu en Chine trois siècle avant JC. Des envahisseurs tels que les Huns ou les Mongols l’ont apporté jusqu’en Europe lors de leurs conquêtes. Les navigateurs en consommaient également pour se nourrir et lutter contre le scorbut. La culture du chou s’implante en Alsace dès l’an 451, c’est au XVe siècle qu’on trouve la choucroute tel que nous la connaissons actuellement : chou découpé en longs filaments blancs.
La choucroute nouvelle que l’on déguste en début de récolte à un taux d’acidité bas et nécessite seulement une semaine de maturation, elle est croquante à souhait et peut être dégustée crue, en salade ou cuisinée, les chefs la déclinent dans des recettes traditionnelles ou plus originales, à découvrir absolument !
DÉCOUVREZ LES SPÉCIALITÉS A BASE DE CHOUCROUTE CONCOCTÉES POUR L’OCCASION PAR DES BOULANGERS/PÂTISSIERS
A l’occasion de cette quinzaine, plusieurs boulangers/pâtissiers vous proposent des spécialités salées ou sucrées à base de choucroute dans leurs boutiques : laissez-vous tenter par des accords gourmands et insolites !
Boulangerie L’Eden Libre de Gluten : Sauci'chou
2 rue Dietrich 67210 OBERNAI
www.boulangerie-eden.fr
IDÉES RECETTES
Savez-vous manger les choux à la mode de chez nous ??
La choucroute garnie alsacienne est de loin la plus connue mais il y a bien d'autres possibilités de la déguster.
Ne vous y trompez pas, la choucroute est un aliment santé ! voici quelques recettes originales pour profiter de tous ses bienfaits.
Livret de recettes offert par le Pôle APSA
